La Fondazione Rossini è stata impegnata per più di trent'anni in un'impresa veramente straordinaria: la cura e la pubblicazione delle edizioni critiche delle opere del Maestro, la restituzione al palcoscenico, con enorme successo, di tutte le opere del compositore, anche le più dimenticate.

Ma, al di là dell'ambito culturale, c'era ancora spazio per ricordare con gratitudine l'immagine del grande compositore e per divulgarla in modo più popolare e consumistico, analogamente a quanto viene fatto, ad esempio, per Mozart con le famose Mozartkügeln, conosciute in tutto il mondo.

Che Rossini fosse appassionato amante della buona tavola e delle prelibatezze offerte dalle varie città in cui rappresentava le sue opere è cosa ampiamente risaputa.

Abbiamo quindi pensato a qualcosa di molto buono, qualcosa che i ghiottoni non potessero dimenticare....

Un prodotto artigianale fatto con antica sapienza e con ingredienti che lo distinguessero da un banale dolce industriale fatto in serie. Studiato per una ragionevole durata nel tempo, senza ricorrere a conservanti che ne alterassero il sapore e la qualità, in modo da poter essere spedito in tutto il mondo senza che i suoi pregi venissero alterati.

La Torta Gioachino (insieme alla sua versione più piccola, il Tortino Gioachino) è nata da questa idea, da questo amore per Rossini e per la sua musica. E come il suo ispiratore è nata a Pesaro, dal fortunato incontro tra un abile pasticcere e due imprenditrici, animate da grande passione e determinazione.